В 1944 году, когда мировая война еще бушевала на европейском континенте, в Новом Свете уже понимали, что очень скоро им придется помогать восстанавливать разрушенные города и страны.
Одним из самых страшных бедствий войны был голод. Выжженные войной поля не давали урожая. На оккупированных нацистами землях нормально ели только немецкие солдаты. В день они потребляли по 1700 калорий. Остальные умирали с голоду.
Ансель Кис в то время руководил Лабораторией физической гигиены в университете Миннесоты (США). Он работал над проблемой реабилитации последствий долгого голодания. Для этого ему понадобилось провести научный эксперимент.
Было набрано несколько десятков добровольцев, которые должны были в течение четырех месяцев питаться так, как питались в это время в голодной Европе. Их предупредили, что за участие в исследованиях они не получат никаких гонораров. Наоборот, такой опыт очень опасен для их здоровья, а может быть и для жизни. Однако отважные ребята не испугались и ради науки решили пожертвовать собой.
