Что попробовать в Казахстане?
1. Бешбармак
Бешбармак – в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев», готовится блюдо из кусочков отварного мяса с лапшой. Варится это блюдо из говядины, баранины, конины и даже верблюжатины. Очень редко, бешбармак делается из рыбы, обычно на западе Казахстана. На юге страны зачастую вместо лапши используется рис. В разных регионах блюдо может подаваться с бульоном или без.
2. Куырдак
Куырдак – традиционное жаркое из мяса с луком. Также часто кроме самого мяса в блюдо добавляются нарезанные почки, печень и сердце. Все компоненты обжариваются, а затем добавляется немного бульона, после чего блюдо продолжает тушиться до готовности. В современном исполнении в блюдо может быть добавлен картофель, морковь и даже тыква.
3. Сорпа
Сорпа – самое известное восточное блюдо – суп из мяса. Нарезанное мясо тщательно промывают, а затем ставят вариться, удаляя пену с бульона и излишки жира. Когда мясо сварится, бульон процеживается и разливается в миски, затем в них выкладывается мясо. Часто в блюдо добавляется лук, зелень и овощи.
4. Манты по-казахски
Манты по-казахски – разновидность известного восточного блюда. Готовится блюдо обычно из баранины, нарезанной мелкими кусочками с добавлением нашинкованного лука. В полученный фарш добавляется соль и перец. В приготовленный кусочек теста заворачивается фарш и кусочек курдючного сала. Тесто залепляется и манты варятся до готовности. Подаются вместе с мясным бульоном или специальным соусом.
5. Казы
Казы – популярное среднеазиатское блюдо, представляет собой колбасу, приготовленную из жирной конины с ребер. Мясо, предварительно обмазанное пряностями и специями, практически целиком заправляется в конскую кишку, после чего варится до готовности.
6. Шужык
Шужык – традиционный восточный вид колбасы. В Казахстане для приготовления блюда используется конина. Это колбаса очень похожа на казы, но может готовиться из любых кусков мяса, натертых солью и выдержанных 1-2 дня в прохладном месте. Конину смешивают с жиром, чесноком, солью и перцем и заправляют в кишку. После просушки коптят на огне. Перед употреблением шужик варят около 2 часов.
7. Катык
Катык – кисломолочный напиток, представляющий нечто среднее между творогом и простоквашей. Готовится из натурального, не кипяченого молока. Также при приготовлении катыка желательно выбирать то молоко, с которого не были сняты сливки. Молоко кипятится, затем добавляется закваска и оно стоит теплым около 6-10 часов, после чего катык становится готов к употреблению.
8. Курт
Курт – продукт из козьего или овечьего молока, нечто среднее между соленым творогом и сыром. Прокисшее после закваски молоко кипятят на медленном огне до густого состояния. После чего продукт помещают в мешок и подвешивают для стекания жидкости. Затем его солят и делают из него шарики, которые окончательно сушатся, после чего продукт готов.
9. Кумыс
Кумыс – напиток из лошадиного молока, полученный в результате спиртового и кисломолочного брожения. Представляет собой пенистый продукт белого цвета с приятным кисловато-сладким вкусом. В зависимости от закваски кумыс может быть очень крепким и даже опьянять.
10. Местный хлеб
Хлеб в Казахстане бывает двух видов:
— Баурсаки – обжаренные в кипящем масле круглые или квадратные кусочки теста
— Тандырные лепешки – лепешки, приготовленные на внутренней стороне тандыра – печи для приготовления еды
Кроме них существует множество разновидностей выпечки, среди них:
— Таба-нан – хлеб, испеченный на углях
— Баурсак – круглые куски теста, обжаренные во фритюре в казане
— Шельпек – традиционные лепешки, приготовленные во фритюре в казане.
