Что попробовать в Марокко?
1. Танжин
Тушеное мясо или курица с большим количеством специй в специальной посуде с одноименным названием. Часто подают с айвой или сухофруктами. Приправляют тажины ароматным оливковым маслом, лимоном, оливками, свежими петрушкой и кинзой и многочисленными пряностями.
2. Кус-кус
Блюдо из манной, пшеничной или кукурузной крупы, крупа, которую берберские женщины вручную катают в муке. На то, чтобы изготовить правильный кускус в достаточном количестве, у хозяйки уходит несколько часов. Готовят кускус в несколько этапов. Сначала часами томят в бульоне мясо с овощами, затем отдельно на пару варят кускус, смешивая все лишь при подаче. Один из популярных рецептов кускуса называется «7 овощей», поскольку, по представлениям марокканцев, семерка приносит удачу. Овощи могут немного варьироваться, но количество их должно оставаться неизменным.
3. Харира
Густой и пряный марокканский суп с мясом, овощами и зеленью. Это главная еда марокканцев во время священного месяца Рамадан. Суп поливают лимонным соком, а едят в сопровождении сладостей: фиников и медовых пирогов.
4. Бастийя
Коронное блюдо марокканской кухни. Приготовление этого сытного пирога из тончайшего слоеного теста с начинкой из голубятины, курицы или морепродуктов требует серьезных кулинарных навыков и времени. Основные разновидности Бастийи: сладко-соленая (с начинкой из птицы, миндаля и меда и обсыпкой из сахарной пудры и корицы) и соленая (из рыбы и морепродуктов). Бастийю принято подавать на закуску во время праздничных ужинов.
5. Бриуаты
Пирожки из тонкого теста с различными начинками из мяса, птицы или морепродуктов, обжаренные в масле. Бывают разной формы. Обычно подаются с сахарной пудрой и большим количеством корицы.
6. Кааб-эль-гзаль
Маленькие пирожки, которые также называют «рога газели» в виде рогаликов с миндальной пастой.
7. Самак би тахина
Запеченное в фольге рыбное филе, которое подают с соусом из лимонного сока с чесноком, тахином и другими пряностями.
8. Ебаба
Хлебный суп из изюма с хлебными сухарями и медом, который могут подавать холодным и горячим.
9. Хорешфесенджан
Утка с орехами. Утка жарится на сковороде, разрезается на куски и поливается специальным соусом, приготовленным из очищенных и толченых грецких орехов, гранатового и лимонного соков. В качестве гарнира используются жареный картофель, семечки граната, пикантный сыр и красный сладкий перец.
10. Мятный чай
Очень крепкий и сладкий зеленый чай с мятой, заваренный в специальном чайнике. Пьется из маленьких стаканов. Чай принято наливать сильно сверху, чтобы вода насытилась кислородом. Хороший чай должен пениться в стакане.
