Что попробовать на Мальдивах?
1. Севиче из тунца в кокосе
Мальдивцы подают рыбу, обычно тунца, практически к каждой трапезе. В сочетании с луком, чили, кокосом, соком лайма и рисом, рыба представляет собой основу их рациона. Тунец может быть свежевыловленным или вареным, вяленым или высушенным на солнце (тогда он называемся хикимас -hikimas) или просто копченым в дыму (валхоамас, valhoamas), иногда едят и консервы из тунца местного производства.
2. Желтое карри с кабачком "Тора Киругдийя"
Мальдивская разновидность кабачка (тора) — нечто среднее между огурцом и цукини. Самое популярное блюдо из торы – пряная похлебка карри, обильно сдобренная специями и перцем чили.
3. Паста из тунца "Мас Хуни"
Одно из самых популярных блюд повседневного рациона жителей Мальдив. Паштет из тунца смещивают с луком и соком лайма. Это блюдо подается с местным хлебом под названием роши. Роши делают из муки, воды, маиса и соли. Ингредиенты смешивают и получают тесто, которое раскатывают тонкими кругами и жарят на горячей сковороде.
4. Салат из лука "Фийя Сатани"
Одно из самых простых блюд мальдивской кухни. Это кольца лука в маринаде из сока лайма и зеленого перца чили. Подается как отдельный салат, а также часто используется в начинках разнообразных мальдивских пирогов.
5. Рыбный пирог "Кули Боркиба"
Пряное десертное блюдо, основу которого составляет из вареной рыбы, кокосовой стружки и специй. Такое блюдо принято есть в семейном кругу в дни крупных мальдивских праздников.
6. Рыба на гриле "Фихуну Мас"
Нежная рыба в остром маринаде с перцем чили, копченая на углях.
7. Рыбные пирожки "Баджиия" и "Гулха"
Обжаренные в масле пирожки из тонкого теста, начинкой которым служит смесь из копченого тунца, лука, перца чили, имбиря и лимонника. Отличаются эти пирожки в основном внешним видом. Баджиия имеет форму конверта
(напоминающую индийские самосы), а гулха скатывается в виде шарика.
8. Ореховый десерт "Дхуфун"
Тонкая стружка ореха бетельной пальмы (арак), завернутая вместе с приправой (кардамон, гвоздика) в лист бетельного перца являются старинным лакомством на Мальдивских островах. Подобная жевательная смесь оказывает тонизирующее действие и освежает дыхание.
9. Рисовый пудинг "Хандулу Бондибай"
Сладкий рисовый пудинг с кокосовым кремом – один из самых популярных традиционных мальдивских десертов.
