Клюква и крыжовник в домашнем виноделии

В продолжении темы о сырье для плодово-ягодных вин рассмотрим клюквенное вино и крыжовниковое вино.

Клюква. (Oxycóccus)
Растение относится к семейству Вересковые. Из ягод этого северного стелющегося кустарника готовят десертные вина. Высокая кислотность ягод клюквы требует сильно разбавлять их сок водой. Ягоды клюквы после мороза, прикрытые снегом содержат больше сахара и меньше кислот, именно их следует использовать для приготовления клюквенного вина. Для приготовления вина ягоды клюквы перебирают и только потом моют, т.к. мойка может сильно повредить ягоды и перебрать их уже не получится. Для домашнего виноделия подойдет и замороженная клюква. Чистые ягоды клюквы толкут и отжимают из них сок. Клюквенное вино осветляется в год приготовления. После осветления его можно употреблять.

Крыжовник (Ríbes úva-críspa)
Это растение относится к семейству Крыжовниковые (Grossulariaceae). В шутку ягоды крыжовника называют сибирским виноградом. Эта шутка имеет самый серьезный смысл для виноделов, так как из ягод крыжовника получается отличное по своим качествам вино. Крыжовниковое вино быстро готовится и имеет неповторимый, прекрасный вкус и аромат. Для крыжовникового вина подойдут как спелые так и не очень спелые ягоды. Важно, что бы ягоды были без повреждений, иначе вино может получиться мутным. Для приготовления вина ягоды крыжовника измельчают, толкут, добавляют немного воды и отжимают сок.

Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Коньяк | Мужские напитки

Еще по теме:  В Нижнем Новгороде психиатр осужден за взятку.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.